Peixe ao Leite de Coco

Fonte: Jennifer pallian - Unsplash / Imagem meramente ilustrativa.

O Peixe ao Leite de Coco começa na panela e termina no refratário com o leite de coco num forno. E, no final, um toque português do ovo cozinho em rodelas. Sirva com arroz branco e pirão – pode ser o Pirão de Festa (veja neste site: o único que tem a receita do Pirão de Festa).

Ingredientes (para 4 pessoas):

Modo de fazer:

1. Tempere os filés com sal e passe-os na farinha de trigo.

2. Coloque óleo numa panela, cobrindo todo o fundo, e quando estiver bem quente coloque os files de peixe, recobrindo todo o fundo da panela, mantendo em fogo brando.

3. Acrescente os cheiros verdes, a pimenta, o alho, o suco do limão e as 2 folhas de louro.

4. Coloque água quente, se necessário, para não queimar.

5. Acrescente as cebolas e as batatas, cozinhando em fogo brando, com a panela tampada.

6. Quanto estiver quase cozido acrescente as azeitonas.

7. Corrija o sal.

8. A seguir coloque tudo numa assadeira refratária, acrescente o leite de coco e leve ao forno bem quente para ferver.

9. Coloque os ovos cozidos e cortados em fatias sobre tudo e sirva quente.

Observações:

1. Guarnição: arroz branco.

Bebida: vinho branco no inverno ou cerveja bem gelada no verão.