Dr. Ademar Aureliano Duarte

Fonte: Vlad Nordwing - Pixabay  / Imagem meramente ilustrativa. O Creme de Palmito é uma iguaria formidável. De fácil preparo, fica muito bem naqueles dias frios, tanto como entrada, quanto como prato principal. Precedido por um vinho fica mais gostoso ainda. Ingredientes (para 4 pessoas): Nome da receita (para quatro pessoas) Ingredientes Quantidades Palmito em conserva escorrido e picado 600 g Vinho branco seco 200 ml Caldo de legumes 3 tabletes Amido de milho 6 colheres de sopa Leite integral 2 litros Cebola de cabeça picada bem miúda ou processada no mixer 1 Manteiga 4 colher colheres de sopa Creme de leite integral 1 lata de 300 gramas Salsinha picada bem miudinha Meia concha Azeite de oliva 8 colheres de sopa Sal A gosto Queijo parmesão de boa qualidade ralado na hora A gosto Torrada e pão fresco A gosto Modo de fazer: 1.Misture o palmito escorrido e picado com o vinho branco e deix...

Fonte: Monika Grabkowska - Unsplash / Imagem meramente ilustrativa. A Salada de Chicória e Brotos de Alfafa em contraste com os sabores do cogumelo de Paris e do pimentão verde, com uma cobertura de cor quente, vermelho-amarelada, torna-se um prato colorido, apetitoso, leve e nutritivo. Ingredientes (para 4 pessoas): Salada de Chicória e Brotos de Alfafa (para quatro pessoas) Ingredientes Quantidades Chicória pequena rasgada em pedaços ½ pé Brotos de alfafa 100 g Cogumelo de Paris finamente fatiado 50 g Pimentão verde pequeno fatiado ½ Cobertura Maionese  light 100 g Pimentão vermelho pequeno picado 1 Cheiro verde A gosto Decoração Maçã vermelha cortada em rodelas 1 pequena, 1 média e 1 grande Limão 1 Modo de fazer: 1. Arrume a chicória numa travessa cobrindo todo o fundo. 2. Misture numa tigela os brotos de alfafa, os cogumelos de Paris e o pimentão verde fatia-do e despeje sobre a chicória. 3. Pre...

Fonte: Pixabay - Pexels / Imagem meramente ilustrativa. A Geléia de Pimenta pertence à culinária popular e serve para acompanhar carnes em geral, pernil, tender, etc. Na nossa receita mencionamos, entre os ingredientes, a geléia de maçã, mas pode ser de outras frutas, como morango, kiwi, abacaxi, etc. E a pimenta é muito saudável, contém capsaicina que afina o sangue (evita coágulos), dissolve secreções do pulmão, descongestiona o nariz, emagrece, é antioxidante e combate certas bactérias, além de ajudar a reduzir o colesterol. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1.  Coloque todos os ingredientes numa panela em fogo baixo, mexendo sempre para dissolvê-los. 2.  Deixe esfriar. 3.  Coloque em vidro bem fechado e guarde na geladeira.

Fonte: https://bit.ly/30YWJ7s O Vatapá de Camarão virou propriedade nacional do Brasil. Sua origem está na culinária africana e ganhou vida brasileira a partir do Século XVI, vindo através dos navios negreiros, na arte baiana de cozinhar. Transformar pães amanhecidos e camarões numa iguaria é uma verdadeira obra de arte. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1.  Coloque o leite numa vasilha e deixe os pães de molho. 2.  Refogue no óleo todos os temperos picados (podem ser pedaços grandes, porque depois serão passados no liquidificador). 3.  Passe no liquidificador os pães com leite e 2/3 do tempero refogado, até ficar uma pasta grossa e uniforme. Reserve. 4.  Passe o restante do tempero no liquidificador e também reserve. 5.  Deposite a pasta com os pães numa panela grossa e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, durante 20 minutos. 6.  Acrescente o azeite de dendê e o leite de coco. 7.  Pegue os camarõe...

Fonte: Becca Tapert  -  Unsplash / Imagem meramente ilustrativa. O Pirão de Festa surpreende os incrédulos. Um pirão realmente para dia de festa. Serve de guarnição para peixe, qualquer que seja a forma de preparo, e ainda para carne e aves, especialmente na forma de preparo como guisados. Experimente. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1.  Numa panela funda recheie no azeite ligeiramente todos os ingredientes (exceto a uva e a salsinha). Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. 2.  Acrescente as quatro xícaras de água fria e, aos poucos e mexendo com uma colher de pau, adicione as oito colheres de farinha de mandioca. Dissolva bem, sem formar bolas. 3.  Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e adicione o cubo de caldo. 4.  Quando começar a adquirir consistência de pirão adicione a uva, continuando a mexer. 5.  Quando estiver cozido e com a consistência desejada coloque metade da salsinha, misture bem e passe o pirão ...

Fonte: angela pham - Unsplash / Imagem meramente ilustrativa. A Fondue é uma iguaria suíça preparada originalmente com certos queijos derretidos em vinho branco onde se mergulha o pão, batatas ou cenouras. A idéia tomou corpo e hoje a moda fondue é usada em outras variedades como os chineses que fazem à base de carne, peixes e legumes e os japoneses (sukiyaki), com carnes em fatias delgadas acompanhadas de legumes, maionese, ovos, etc. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1. Esfregue o alho por toda a superfície interna de uma panela própria para fondue ou uma panela esmaltada. 2. A seguir coloque as 3 xicaras de vinho branco seco e leve ao fogareiro. 3. Quando ferver, junte o queijo ralado, mexendo sempre com uma colher de pau até que o queijo derreta. 4. Tempere com sal e pimenta. 5. Dissolva a farinha de trigo no conhaque, junte ao queijo e diminua a chama do fogareiro para ferver devagar e cozinhar a farinha. 6. Deixe que cada pessoa se sirva, es...

Fonte: muhammad umair - Unsplash / Imagem meramente ilustrativa. A Torta de Cebola é saborosa? Não, é hiper-saborosa! Teste! Uma deliciosa torta montada como um Rocambole de Cebola. Este prato é típico de Portugal e esta receita foi copiada na “hiper-pousada” Parador da Montanha. Preparada com ingredientes bem escolhidos dá um resultado inovador. Retire do forno cerca de 15 minutos antes de servir. Ingredientes (para 4 pessoas): 1. Misture muito bem os ingredientes secos: o trigo com o fermento e o sal. 2. A seguir acrescente, um a um, e mexendo (o modo mais fácil é com as próprias mãos) até ficar uma mistura homogênea, a manteiga, o soro do creme de leite (1) , a clara e metade da gema (deixa a outra metade reservada) e, aos poucos, o leite frio. O leite só é usado se não tiver quantidade suficiente de soro para ficar uma massa homogênea, lisa, que não fique grudada nas mãos. 3. Abra a massa dentro de um saco plástico, levemente polvilhado com farinha de...

Fonte: Adriano Gadini - Pixabay  / Imagem meramente ilustrativa. O Pirão com Lingüiça é um prato da culinária popular e tradicional da Bela e Santa Catarina. Você nunca experimentou um pirão com lingüiça tão palatável. Sem grandes dificuldades no preparo, convide amigos e surpreenda-os. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1.  Corte a lingüiça calabresa diagonalmente, em fatias finas e frite (frigideira, pedra ou grill). 2.  Metade da lingüiça defumada deve ser cortada em pedaços de 2 cm e retirada a pele. Depois frite e reserve. Na gordura que se forma na frigideira doure ligeiramente a cebola picada e escorra o excesso de gordura. Acrescente a cebolinha e os 4 ovos ligeiramente batidos. Misture grosseiramente até que os ovos fiquem fritos. 3.  A outra metade da lingüiça defumada deve ser assada na brasa com auxílio de espeto ou de grelha. Faça furos na lingüiça para sair o excesso de gordura. Outra opção é assar no forno de microonda...

Fonte: Laurel Natale - Pexels / Imagem meramente ilustrativa. A Fondue é uma iguaria suíça preparada originalmente com certos queijos derretidos em vinho branco onde se mergulha o pão, batatas ou cenouras. A idéia tomou corpo e hoje a moda fondue é usada em outras variedades como a Fondue de Chocolate, os chineses que fazem à base de carne, peixes e legumes e os japoneses (sukiyaki), com carnes em fatias delgadas acompanhadas de legumes, maionese, ovos, etc. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1. Derreta o chocolate com o creme de leite em panela esmaltada ou própria para fondue. 2. Acrescente a vodka ou o conhaque. 3. Corte as frutas em quadradinhos e mantenha o chocolate aquecido para que as frutas possam ser imersas no chocolate a qualquer momento, usando os garfos compridos do próprio conjunto da fondue. Observações: 1. O chocolate deve ser derretido em fogo brando.

Fonte: Яна Тикунова - Pixabay  / Imagem meramente ilustrativa. O Tomate Seco é um alimento fino, delicado e apetitoso. De origem italiana, vem ganhando o mundo, inclusive o Brasil. No preparo, deve-se preferir o tomate italiano (ou saladete), ou o Débora e o Santa Clara. São tomates com polpa abundante e pouca semente. Tomate seco (para quatro pessoas) Ingredientes Quantidades Tomate sem sementes 1 kg Sal 1 colher de sopa Açúcar 1 colher de sopa Alho picado 2 dentes Louro 3 folhas Pimenta do reino branca moída A gosto Azeite ½ concha Modo de fazer: 1. Colocar os tomates cortados ao meio, em sentido longitudinal, sem sementes, numa vasilha com escorredor, para micro-ondas, para que a água que vai escorrer do tomate não fique em contato com ele. 2. Coloque o sal e o açúcar dentro dos tomates. 3. Leve ao micro-ondas na potência média para aquecer e escorrer a água do próprio tomate; na metade do tempo(*) desligue o...

Fonte: EstudioWebDoce - Pixabay  / Imagem meramente ilustrativa. A Paella (paelha em português) é uma iguaria típica espanhola. Originária de Valência, Leste da Espanha, às margens do Mediterrâneo, em região produtora de arroz. Os camponeses partiam para o campo e levavam a paellera, sal e azeite. Ingredientes (para 4 pessoas): Paella Brasileña (para quatro pessoas) Ingredientes Quantidades Arroz (de preferência arbóreo ou carnaroli) 1 concha (250 ml) Leite de coco 1 concha Açafrão-da-terra (cúrcuma) 1 colher de chá Cebola de cabeça ralada (para o camarão) ½ Salsinha picada ½ concha Azeite de oliva extra-virgem ½ concha Óleo ½ concha Sal A gosto Limão 1 Frutos do mar Camarão cinza (ou branco) fresco, limpo 800 g Caldo de camarão (com as cabeças de camarão ou 100 g de camarão seco) 3 conchas Lula limpa, cortada em anéis 100 g Polvo limpo cortado em cilindros de 1,5 cm 100 g Búzio limpo 100...