Dr. Ademar Aureliano Duarte

Fonte:  Anthony Leong   -   Pexels / Imagem meramente ilustrativa. O Macarrão ao Forno com Frutos do Mar reúne um refogado de frutos do mar, ricamente elaborado, com a massa de sua preferência. Nunca é demais lembrar que os frutos do mar são delicados, sensíveis e atingem o ponto de cocção com muita facilidade. Se permanecerem um pouco mais no fogo ficam emborrachados e sem sabor. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1. Mariscos e vôngoles: a. Limpe bem os mariscos e os vôngoles e leve-os ao fogo com um pouco de óleo até que todos abram (não deixe cozinhar muito, pois eles ficam mais duros). Guarde o caldo limpo. Tire as cascas e reserve os mariscos e vôngoles. 2. Lulas: a. Na panela principal coloque ¼ de xícara de óleo e quando estiver bem quente junte 1 colher de salsinha picada, 1 folha de sálvia e as lulas já limpas e cortadas em anéis. b. Deixe fritar um pouco, junte o vinho branco e deixe evaporar c...

Fonte: Bruna Branco - Unsplash / Imagem meramente ilustrativa. O Macarrão ao Forno com Presunto e Queijo: Molho de Presunto e Queijo é mais uma forma de saborear a sua massa preferida. Fácil de preparar, tira você do trivial e impressionas seus convidados. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1. Cozinhe o macarrão em água e sal, com um pouco de óleo. Escorra e reserve. 2. Refogue a cebola e o alho na manteiga. 3. Junte o presunto e deixe fritar um pouco. 4. Acrescente a farinha de trigo e mexa até ficar dourada. 5. Adicione aos poucos o caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água fervente. 6. Adicione os tomates liquidificados e o extrato de tomate, deixando ferver até obter um molho grosso. 7. Junte as azeitonas e o creme de leite; misture bem e retire do fogo. 8. Misture o macarrão cozido. 9. Bata as claras em neve, junte as gemas e misture ao macarrão. 10. Unte uma forma refratária com manteiga. Acrescente uma camada de macarrão e o...

Fonte:    Engin Akyurt -   Pexels / Imagem meramente ilustrativa, O Macarrão a Quatro Queijos é uma relíquia da culinária. Saboroso acima de qualquer suspeita, bem calórico, mais indicado para os dias frios do Sul do Brasil; mesmo assim pode ser degustado com qualquer temperatura, principalmente se acompanhado de um vinho branco. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1.  Cozinhe o macarrão em água com 2 cubos de caldo de galinha e uma pitada de sal até que fique ao ponto. 2.  Leve uma panela maior ao fogo, coloque a manteiga, depois os queijos provolone e minas, mexendo até derreterem e formarem uma massa homogênea. 3.  Em seguida acrescente o catupiry, a mussarela e o creme de leite, misturando até formar uma pasta homogênea novamente. 4.  Acrescente o macarrão e misture em fogo brando. 5.  Desligue o fogo e coloque a massa numa travessa. 6.  Borrife com oréga...

Fonte: Bruna Branco  -  Unsplash  / Imagem emramente ilustrativa. Dentre os pratos típicos da Itália está este molho. O macarrão à Carbonara é um prato especial conhecido em todo o mundo. Prepare o molho à Carbonara e adicione à sua massa preferida. Este arranjo veio da Casa da Serra, na Serra Gaúcha. É Imperdível. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1.  Cozinhe a massa em água com sal até ficar  al dente . Reserve. 2.  Frite o bacon picado em frigideira com 1 colher de azeite de oliva (ou levar ao microondas) e escorra toda a gordura. 3.  Bata bem, à mão, a nata (ou creme de leite) com os 6 ovos. 4.  Misture o bacon frito e escorrido e a nata com ovos à massa ainda quente e retire do fogo. 5.  Acrescente o tempero verde picado. 6.  Corrija o sal. 7.  Polvilhe o queijo parmesão ralado. 8.  Sirva imediatamente. Observações: 1. Prato originário da Itália (Carbonara) e conhecido em t...

Fonte: muhammad umair - Unsplash / Imagem meramente ilustrativa. A Torta de Cebola é saborosa? Não, é hiper-saborosa! Teste! Uma deliciosa torta montada como um Rocambole de Cebola. Este prato é típico de Portugal e esta receita foi copiada na “hiper-pousada” Parador da Montanha. Preparada com ingredientes bem escolhidos dá um resultado inovador. Retire do forno cerca de 15 minutos antes de servir. Ingredientes (para 4 pessoas): 1. Misture muito bem os ingredientes secos: o trigo com o fermento e o sal. 2. A seguir acrescente, um a um, e mexendo (o modo mais fácil é com as próprias mãos) até ficar uma mistura homogênea, a manteiga, o soro do creme de leite (1) , a clara e metade da gema (deixa a outra metade reservada) e, aos poucos, o leite frio. O leite só é usado se não tiver quantidade suficiente de soro para ficar uma massa homogênea, lisa, que não fique grudada nas mãos. 3. Abra a massa dentro de um saco plástico, levemente polvilhado com farinha de...

Fonte: Catkin por Pixabay  / Imagem meramente ilustrativa. O Molho Calabrês é mais um preparado que coloca a Itália como um dos nomes mais lembrados na culinária. E a Calábria não poderia deixar, mais uma vez de participar. Escolha a sua massa preferida e prepare um excelente molho: o Molho Calabrês. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1. Numa frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar. 2. Acrescente, cada um a seu tempo, a lingüiça calabresa desmanchada para fritar, o alho, a cebola, o tomate batido no liqüidificador com o pimentão vermelho. 3. A seguir acrescente as alcaparras, o caldo de carne (opcional) e as azeitonas. 4. Espere ferver para encorpar. 5. Teste o apimentado da lingüiça (se preferir mais picante, acrescente um pouco de tabasco) 6. Teste o sal (acrescente se desejar). 7. Sirva sobre o macarrão de sua preferência. Observações: 1. Brinde com vinho tinto.

Fonte:  Eaters Collective  -  Unsplash / Imagem meramente ilustrativa.  Vitela com Talharim é uma iguaria onde a vitela (carne de novilho ou novilha com menos de um ano de idade) é suavemente preparada ao sabor de um bom vinho branco seco com legumes. Assim preparada e colocada sobre um talharim a culinária ganha mais um prato que desperta o apetite. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1. Corte a vitela em pedaços e refogue em fogo médio. Tenha paciência, pois esta etapa é essencial para que a vitela conserve o sabor. Cada pedaço leva em média 5 minutos. Regule o fogo para não esturricar. 2. Retire cada pedaço refogado e coloque numa travessa, temperando generosamente com sal e pimenta do reino. 3. Despreze a gordura. 4. Coloque a carne numa panela, junte o vinho, a cenoura, a cebola, o alho, o louro, o tomilho e o tomate. 5. Leve ao fogo alto. Quando ferver baixe fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne fique muito m...

Fonte:   TR Davis  -  Unsplash / Imagem meramente ilustrativa. As massas sempre têm um lugar de destaque na culinária. A receita de Macarrão ao Forno com Miúdos de Frango trás uma opção excelente para os amantes da massa. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1. Cozinhe o macarrão em bastante água com sal e escorra. 2. Numa forma com furo no meio, menor que a bandeja do item 5, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo deite o macarrão em camadas finas, polvilhando cada camada com queijo ralado e pedacinhos de manteiga. 3. Bata 3 ovos com uma pitada de sal e despeje em cima da última camada de macarrão. 4. Leve ao forno quente cerca de 10 minutos. 5. Retire do forno e vire numa forma ou bandeja funda, maior que a forma usada no item 2. Separe. 6. Limpe e corte em pedaços os miúdos de frango. 7. Numa panela coloque 1 colher de manteiga, faça dourar a cebola de cabeça. Acrescente os cheiros verdes, o presunto e uma pit...