Rocambole de Linguado

Fonte: Mircea Ploscar - Pixabay / Imagem meramente ilustrativa.

O Rocambole de Linguado é uma iguaria de resultado muito bonito. Elegante, sofisticado, de sabor refinado, que encanta todos os apreciadores de um excelente prato de fruto do mar. Sirva com um vinho branco e deguste encantando seus convivas.

Ingredientes (para 4 pessoas):

Modo de fazer:

1. Deixe, durante 1 hora, o peixe de molho no suco dos limões, juntamente com a cebolinha, 2/3 da salsinha e o sal.

2. A seguir, seque bem o peixe com um pano absorvente.

3. Arrume as tiras de filé sobre a bancada, abertas e encostadas umas nas outras, colocando sobre elas o bacon moído e metade do queijo ralado, distribuindo-os uniformemente.

4. Enrole as tiras, uma a uma, em estilo rocambole, prendendo a ponta com um palito e vá colocando os rocamboles numa forma refratária.

5. Faça o molho branco dissolvendo a manteiga, acrescente metade do leite e mexa constantemente.

6. Dissolva a farinha de trigo na outra metade do leite (frio) e vá acrescentando ao molho, mexendo sempre.

7. Acrescente a noz moscada, mexendo até adquirir a consistência desejada.

8. Junte o molho à forma do rocambole.

9. Salpique a metade restante do queijo ralado sobre o molho.

10. Leve ao forno em 180 graus por 45 minutos.

11. No momento de servir salpique o restante da salsinha.

Observações:

1. O prato pode ser preparado com certa antecedência e retirado do forno para esfriar. Isto aumenta a consistência do molho. Aquecer novamente ao servir.

2. Guarnição: este prato fica perfeito se for acompanhado com batata sotê e arroz branco.

3. Brinde com vinho branco.