Caldo de Peixe

Fonte: Sharon Ang - Pexels / Imagem meramente ilustrativa.

Esta receita de Caldo de Peixe é surpreendente! É Fascinante! Experimente! Perca um tempinho limpando o peixe: retire todas as espinhas e deixe a carne do peixe totalmente limpa – você vai ser elogiado. Veja os detalhes do molho para acompanhar o prato. Faça um excelente pirão e acompanhe com uma salada de alface cortada em tirinhas bem fininhas, tipo couve mineira.

Ingredientes (para 4 pessoas):

Modo de fazer:

1. Limpe bem o peixe, corte em postas grossas, retire as espinhas. Tempere com sal e deixe separado.

2. Passe os tomates e os cheiros verdes num liquidificador.

3. Separe um pouco do creme assim formado para preparar o molho que será servido em molheira.

4. Coloque o azeite numa panela e deixe esquentar bem.

5. Coloque o conteúdo do liquidificador numa panela e deixe refogar bem, até formar uma pasta grossa, mexendo sempre.

6. Acrescente o extrato de tomate e deixe ferver bem pouco.

7. Coloque água (cerca de 2 litros, de preferência já quente) e deixe ferver.

8. Coloque o peixe salgado e deixe cozinhar. Cuide para que o peixe não fique desmanchado.

9. No creme separado para o molho acrescente 2 colheres de vinagre, suco de 1 limão, meia colher de azeite (de preferência extra-virgem), sal e pimenta a gosto (ou prepare 2 molheiras: uma com e outra sem pimenta). Mexer com colher, sem passar no liquidificador.

10. Preparar salada com o alface, enrolado e cortado em tirinhas bem finas temperando com sal e suco de 1 limão.

11. Servir o peixe numa travessa e fazer pirão com caldo quente (se possível passe numa batedeira de bolo) e servir.

Observações:

1. Se desejar, metade do peixe pode ser assada, em postas mais finas, na brasa, apenas temperado com sal.