Escalopede de Salmão com Champignons

Fonte: Pixabay - Pexels / Imagem meramente ilustrativa.

O Escalope de Salmão com Champignons é uma iguaria de preparo fácil e rápido. Os escalopes (cortes no sentido transversal das fibras) são ligeiramente cozidos, temperados e fritos sem gordura para depois receber o molho de champignons e ir ao forno. Espetacular.

Ingredientes (para 4 pessoas):

Modo de fazer:

1. Corte o salmão em escalopes.

2. Iguale a espessura e retire as espinhas.

3. Cozinhe com pouca água, cuidando para não ficar muito cozido. Retire o peixe cozido e aproveite o caldo do peixe.

4. Para fazer o molho coloque numa panela o caldo de peixe, o vermute, as cebolas picadas e a manteiga. Cozinhe reduzindo tudo a quase seco.

5. Junte o creme de leite, mexendo sempre.

6. Tempere com sal e pimenta.

7. Acrescente o champignon previamente preparado e desligue o fogo.

8. Tempere o escalope de salmão com sal e pimenta e grelhe na frigideira tefal, sem azeite, durante 15 segundos cada lado.

9. Coloque metade do molho no fundo de um prato refratário, o escalope por cima e depois o restante do molho.

10. Aqueça bem em forno quente e sirva.

Observações:

1. Guarnição: Arroz Campestre.

2. Brinde com vinho branco Sauvignon.