Estrogonofe de Camarão

Fonte: Pixabay - Pexels / Imagem meramente ilustrativa.

O Estrogonofe de Camarão é um guisado onde o camarão recebe um molho napolitano com modificações regionais e até pessoais. O grande segredo é o ponto de cocção do camarão. Durante o refogado uma pequena mudança na coloração já é suficiente. No ponto final, com a mistura do molho, basta apenas aquecer... E pronto!

Ingredientes (para 4 pessoas):

Modo de fazer:

1. Numa panela funda, deite a manteiga e derreta.

2. Adicione a cebola ralada e deixe dourar, em fogo baixo.

3. Junte o camarão e deixe refogar um pouco (não pode refogar demais senão o camarão endurece; o camarão não deve estar gelado e esta etapa deve durar cerca de 2 minutos).

4. À parte, noutra panela, coloque o copo de leite frio e misture com 1 colher de sopa de farinha de trigo ou de amido de milho, junte também o creme de leite, a mostarda, o ketchup e o molho inglês. Ferva mexendo sempre. Prove o sal: neste ponto deve estar um pouco mais salgado que o gosto, pois o camarão ainda está sem sal.

5. Enquanto isso junte ao camarão os champignons frescos e lavados, cortados em lâminas. Tampe e deixe refogar mais 1 minuto.

6. Imediatamente, misture os ingredientes das duas panelas. Mexa bem.

7. Corrija o sal e a pimenta do reino.

Observações:

1. Sirva com arroz branco e batata palha.

2. Nota: pode utilizar a mesma receita para fazer estrogonofe de carne ou peito de frango em cubos. Se for de carne, antes de adicionar o champignon, adicione ½ copo americano de conhaque, flambe e depois junte o champignon e os demais ingredientes