Ossobuco de Vitela com Fettuccini

Fonte: chuttersnap - Unsplash / Imagem meramente ilustrativa.

O ossobuco de vitela é um guisado feito rodelas de jarrete (perna) com osso. O jarrete é superdelicioso e este preparado, uma vez que alcance o ponto exato de cocção, ficando da consistência de gelatina, leva os degustadores ao delírio gastronômico. É excelente.

Ingredientes (para 4 pessoas):

Modo de fazer:

1. Cozinhe a massa da maneira habitual, apenas acrescentando metade da salsa e da cebolinha.

2. Doure a carne no azeite, com um pouco de manteiga, numa panela previamente aquecida.

3. Quando a carne estiver bem dourada acrescente as cebolas e o alho liquidificados, os pimentões, as azeitonas e o louro e frite um pouco.

4. Junte o vinho, mexa, e assim que evaporar o álcool acrescente os tabletes de caldo de carne dissolvidos.

5. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, até que a carne fique macia. Complete com água e vinho, se necessário, até formar um molho consistente que deve ser mantido.

6. Corrija o sal e coloque a pimenta.

7. Quando a carne estiver praticamente cozida coloque o restante da salsa e da cebolinha.

8. Estando a carne cozida, coloque-a no centro de um prato, envolvendo-a com a massa já cozida e salpicando o queijo parmesão.

Observações:

1. Sirva com vinho tinto.