Postagens

Moqueca de Ostra

Imagem
Fonte: Yung Pin Pao - Pexels / Imagem meramente ilustrativa. A Moqueca de Ostra assemelha-se às demais moquecas e também consiste de um guisado temperado com salsa, coentro, limão, cebola e sobretudo leite de coco, azeite-de-dendê e pimenta-de-cheiro. O maior cuidado é o ponto de cocção da ostra. Comprar ostra cozida é um grande risco para o insucesso. Compre ostras frescas e cozinhe no vapor da própria ostra (veja a observação em “ Ostra Gratinada (2) ” neste site. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1.  Pique em quadradinhos o tomate e a cebola. Pique o coentro, a pimenta e o alho. 2.  Misture os temperos picados com as ostras e tempere com sal. 3.  Numa panela coloque o azeite de oliva e as ostras temperadas e leve ao fogo para refogar. 4.  Deixe cozinhar com a panela destampada para reduzir o caldo. 5.  Faltando pouco para o final do cozimento coloque o leite de coco e regue como azeite de dendê. Observações: 1. O limão é servido separad
Postar um comentário
Leia mais

Siri ao Molho de Cerveja

Imagem
Fonte: Pixabay - Pexels / Imagem meramente ilustrativa. O Siri ao Molho de Cerveja é um aperitivo excelente. Cozido ao vapor do molho da cerveja, e sendo degustado com a cerveja gelada, passa a existir uma perfeita harmonia de sabores. Deguste com seus amigos e receba os elogios: todos vão gostar. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1.  Limpe e pique os temperos bem miúdos e misture tudo. 2.  Numa panela vá alternando camadas de siri (inteiros) e de temperos. 3.  Por último coloque o copo de cerveja. 4.  Cozinhe em fogo brando com o vapor da panela bem tampada. Observações: 1. Sirva quente. A carne do siri pode ser retirada da casca e molhada com o molho do cozimento. Brinde com cerveja bem gelada
Postar um comentário
Leia mais

Escalopede de Salmão com Champignons

Imagem
Fonte: Pixabay - Pexels / Imagem meramente ilustrativa. O Escalope de Salmão com Champignons é uma iguaria de preparo fácil e rápido. Os escalopes (cortes no sentido transversal das fibras) são ligeiramente cozidos, temperados e fritos sem gordura para depois receber o molho de champignons e ir ao forno. Espetacular. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1. Corte o salmão em escalopes. 2. Iguale a espessura e retire as espinhas. 3. Cozinhe com pouca água, cuidando para não ficar muito cozido. Retire o peixe cozido e aproveite o caldo do peixe. 4. Para fazer o molho coloque numa panela o caldo de peixe, o vermute, as cebolas picadas e a manteiga. Cozinhe reduzindo tudo a quase seco. 5. Junte o creme de leite, mexendo sempre. 6. Tempere com sal e pimenta. 7. Acrescente o champignon previamente preparado e desligue o fogo. 8. Tempere o escalope de salmão com sal e pimenta e grelhe na frigideira tefal, sem azeite, durante 15 segundos cada lado.
Postar um comentário
Leia mais

Moranga Recheada com Camarão

Imagem
Fonte: Revista Abril / Imagem meramente ilustrativa. A moranga recheada com camarão fica simplesmente ma-ra-vi-lho-sa. O grande segredo é que o camarão não deve ficar mais do que três minutos na panela do molho, pois a cocção é finalizada nos minutos que fica no forno. Nem precisa dizer “bom apetite!”. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1.  Lave muito bem a moranga, de preferência com uma escovinha, sob água corrente. A seguir corte uma tampa na parte superior e retire com uma colher as fibras e as sementes. 2.  Leve ao fogo uma panela grande, que possa conter a moranga inteira; coloque dentro dela a moranga e a tampa, cobrindo com água, deixando cozinhar e verificando de vez em quando se a polpa está macia (leva aproximadamente 40 minutos para cozinhar). Escorra e reserve. 3.  Passe a cebola e os tomates no liquidificador ou pique bem miudinho, mas separadamente. 4.  Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e refogue a cebola. 5.  Acrescente os t
Postar um comentário
Leia mais

Tainha Grelhada

Imagem
Fonte: Elle Hughes - Pexels / Imagem meramente ilustrativa. A Tainha Grelhada é um prato de difícil rejeição. A tainha é um peixe encontrado em todo o mundo, em águas costeiras, temperadas ou tropicais. De preço relativamente baixo, proporciona excelentes iguarias, entre elas a grelhada. Combina com uma cerveja bem gelada. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1.  Abra a tainha, com escamas, pela região dorsal. 2.  Limpe a tainha por dentro, retirando as vísceras e a espinha dorsal (veja item 8). Isto depende muito da habilidade do chef. 3.  Faça 3 sulcos longitudinais em cada metade da tainha, na parte interna, com uma faca, indo desde a cabeça até o rabo. 4.  Coloque sal nestes cortes, depois esprema o caldo de um limão para cada lado e acrescente a margarina. 5.  Cubra tudo com bastante salsinha e cebolinha picadas. 6.  Leve ao fogo, numa grelha, a 40 cm de altura, sendo que a tainha deve ficar aberta e com as escamas para baixo. 7.  Quando
Postar um comentário
Leia mais

Estrogonofe de Camarão

Imagem
Fonte: Pixabay - Pexels / Imagem meramente ilustrativa. O Estrogonofe de Camarão é um guisado onde o camarão recebe um molho napolitano com modificações regionais e até pessoais. O grande segredo é o ponto de cocção do camarão. Durante o refogado uma pequena mudança na coloração já é suficiente. No ponto final, com a mistura do molho, basta apenas aquecer... E pronto! Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1. Numa panela funda, deite a manteiga e derreta. 2. Adicione a cebola ralada e deixe dourar, em fogo baixo. 3. Junte o camarão e deixe refogar um pouco (não pode refogar demais senão o camarão endurece; o camarão não deve estar gelado e esta etapa deve durar cerca de 2 minutos). 4. À parte, noutra panela, coloque o copo de leite frio e misture com 1 colher de sopa de farinha de trigo ou de amido de milho, junte também o creme de leite, a mostarda, o ketchup e o molho inglês. Ferva mexendo sempre. Prove o sal: neste ponto deve estar um pouco mais sa
Postar um comentário
Leia mais

Caldo de Peixe

Imagem
Fonte: Sharon Ang - Pexels / Imagem meramente ilustrativa. Esta receita de Caldo de Peixe é surpreendente! É Fascinante! Experimente! Perca um tempinho limpando o peixe: retire todas as espinhas e deixe a carne do peixe totalmente limpa – você vai ser elogiado. Veja os detalhes do molho para acompanhar o prato. Faça um excelente pirão e acompanhe com uma salada de alface cortada em tirinhas bem fininhas, tipo couve mineira. Ingredientes (para 4 pessoas): Modo de fazer: 1. Limpe bem o peixe, corte em postas grossas, retire as espinhas. Tempere com sal e deixe separado. 2. Passe os tomates e os cheiros verdes num liquidificador. 3. Separe um pouco do creme assim formado para preparar o molho que será servido em molheira. 4. Coloque o azeite numa panela e deixe esquentar bem. 5. Coloque o conteúdo do liquidificador numa panela e deixe refogar bem, até formar uma pasta grossa, mexendo sempre. 6. Acrescente o extrato de tomate e deixe ferver bem pouco. 7.
Postar um comentário
Leia mais